In 2010 gaat het gebeuren, een 24-uurs bezetting op de kazerne Purmerend. Dit jaar wordt daar al een voorzet in gegeven met dagbezetting door 2 ploegen, verdeeld over een groot gedeelte van dag en avond.
De ploeg die laat begint zal de avondmaaltijd op de kazerne gaan nuttigen en deze dus ook kunnen voorbereiden. Met voorbereiden bedoel ik dan hiermee niet de Chinees of shoarmazaak bellen, maar boodschappen opschrijven, halen en de maaltijd bereiden.
Voordelen die je hiermee behaald is de gunstige prijs, de voedzaamheid van het eten (gezonder, hangt natuurlijk af van de keuze), een hogere temperatuur en de maaltijd is te serveren op het moment dat dit het beste uitkomt.
Maar er zijn ook nadelen: er is meer afwas en het risico dat er niemand wil koken of kan koken komt nog steeds voor. Ik merk nog steeds dat er bij de huidige kazernediensten mensen koken die het leuk vinden en snel eten wordt gehaald als deze mensen ontbreken. Maar let op: als je straks 2 of 3 diensten in een korte periode op de kazerne vertoeft, ga je al sneller je hand op de knip houden. Immers, elke avond 10 euro gaat behoorlijk inhakken in de persoonlijke financiën!

Ook ik vind koken ontzettend leuk. Ik heb het 23 jaar bedrijfsmatig gedaan, voordat ik mijn “carrière-move” maakte. Ik kook dus nog steeds thuis en natuurlijk op onze kazerne.
Als je kookt moet je altijd realiseren dat het alarm kan aflopen en je als een speer weg moet. Ik zeg daarom altijd (voordat ik begin) hardop tegen mezelf, dat ik niet moet vergeten alles van de plaat af te halen en bij gebruik de frituur uit te zetten als ik moet uitrukken. Dit voorkomt brandgevaar in de keuken en is uiteraard behoud van de maaltijd, want er is niks verschrikkelijker als aangebrand eten.
Denk altijd na over eventuele opwarmmogelijkheden en de resultaten hiermee. In de magnetron is natuurlijk alles op te warmen, maar vergeet niet dat veel ingrediënten daardoor snel achteruitgaan in kwaliteit of dat het bewerkelijk gaat worden als je heel veel maaltijdcomponenten apart en met verschillende tijden moet gaan opwarmen. Denk hierbij aan pasta of mie, dit kun je naturel het beste gewoon weer even in het water gooien, denk aan aardappelen die heel snel verpieterd er uit gaan zien of aan veel soorten vaste groente, die uitdrogen als je ze op wat voor manier dan ook weer opwarmt.

Jacco Postma